延安作为中国革命圣地，虽然教育资源相对于一些大城市来说可能略显不足，但也有一些不错的大学。以下是一些在延安较为知名的大学：

延安大学：这是延安最著名的综合性大学，具有悠久的历史和良好的教育质量。学校设有多个学院，涵盖了理、工、文、法、经济、教育、医学等多个学科。

西安电子科技大学延安学院：这是一所与西安电子科技大学合作办学的地方学院，以电子信息类学科为主，教学质量也较高。

延安职业技术学院：这是一所以培养应用型人才为主的职业技术学院，专业设置较为丰富，适合想从事技术工作的学生。

延安医学高等专科学校：这是一所以医学教育为主的高等专科学校，医学类相关专业较为突出。

选择大学时你可以根据自己的专业兴趣、职业规划以及学校的教学质量、师资力量、校园环境等因素进行综合考虑。希望这些建议能对你有所帮助。