彭水会计代账外包公司在选择时，您可以考虑以下几个方面：

公司规模与资质：选择有合法资质、规模较大、口碑较好的公司，这样可以保证服务的质量和稳定性。

专业团队：查看公司是否有专业的会计团队，是否具备丰富的会计处理经验。

服务内容：了解公司提供的服务内容是否全面，包括但不限于账务处理、税务筹划、财务报表编制等。

以下是一些可能在彭水提供会计代账服务的公司（需要注意的是以下信息可能需要您自行核实）：

重庆XX财务咨询有限公司

重庆YY会计服务有限公司

重庆ZZ财务管理有限公司

建议您在做出选择之前，通过以下方式进行进一步的了解和比较：

网上搜索：通过网络搜索，查看公司官网、客户评价等信息。

咨询朋友或同行：向身边已经使用过会计代账服务的商家咨询推荐。

实地考察：如果条件允许，可以亲自前往公司进行实地考察。

最后选择会计代账公司时，务必考虑公司的专业能力、服务质量以及与您的需求是否匹配。