手冲咖啡水温一般控制在83~95°C之间

低温区83~87°C利用低温区热水冲煮咖啡，可以释放出较为浅层的味觉元素，例如酸味

中温区88~91°C利用中温区热水冲煮咖啡，释放出中层次的味觉元素，例如焦糖的苦甜味

高温区92~95°c用高温的热水冲煮，咖啡释放的比较彻底，深层次的味觉元素会涌现出来，体现出比较苦涩的口感，释放出特别浓郁的焦糖香气，甜度也会掩盖酸味。