料头就是烹调菜肴时用的配料，使菜肴杀腥、添香更美味。

如姜、葱、蒜、椒等等都是料头常用原料。料头从某种意义上可以说是烹饪的一个新名词。其实说新也许有言过其实之嫌，而是说这个词几乎仅限于粤菜的叫法