山东省临沂卫生学校是公办的。

1. 因为山东省临沂卫生学校是由政府主管的学校，拥有公立学校的性质和特点，提供公共服务和教育资源。

2. 公办学校通常由政府出资设立和管理，注重公平和普及教育，并接受政府的监管和规范。所以山东省临沂卫生学校属于公办学校，为学生提供公共卫生类教育。