烂西红柿有毒。

西红柿开始出现了腐烂的现象的话这就代表了西红柿里面已经出现了大量的有害的微生物了，这不仅仅会影响到西红柿的营养价值，西红柿变烂里面产生的细菌会造成很多有害物质的生长，如果选择吃的话那么就很容易造成肠胃不适。到市场上购买西红柿，首先要明确是打算生吃，还是熟吃。如果要生吃应当买粉红的。因为这种西红柿酸味淡，生吃较好；如果要熟吃，就尽可能买大红西红柿。这种西红柿味道浓郁，烧汤、炒食风味都好。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。

1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

4、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。所以烹调时应避免长时间高温加热。