根据我的从业经验，监理人员的吃住行费用都是施工单位（乙方）在承担。

虽然依据合同关系应该是甲方（建设单位）负责，但是众所周知的原因，一般甲方比较强势，全都甩锅给了乙方。乙方为了合同顺利执行，也是默默接受了。