羊蝎子的制作方法如下：

1、 将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。

2、 浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。

3、 沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。

4、 煮好之后，不要打开锅盖，关火后再焖30分钟，会更软烂入味。羊蝎子是一道鲁菜，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子，常用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”所以而得名。