羊蝎子中火煮三小时左右可以熟。

羊蝎子就是羊大梁，因为跟蝎子的形状相似，所以成为羊蝎子。羊蝎子通常被用作清汤火锅，而京菜白煮羊蝎子做法跟羊蝎子火锅类似，口味更加浓厚。

将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用。

2.将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过。

3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味。

4.将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤)。

注意白煮羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。