材料

主料：童子鸡1只；辅料：油适量、盐适量、葱1棵、姜1块、料酒少许、生抽2匙、老抽少许、胡椒粉少许、白糖1小匙

炸八块

1

童子鸡去除头、脖子、鸡爪后剖为两半，取其中的一半。

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2

把半只童子鸡的鸡腿和鸡胸分开，鸡腿斩为两段，拉出鸡腿骨，鸡胸斩成两块，鸡翅也拉出骨头。

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3

准备一些葱、姜、蒜。

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4

把斩好的鸡肉放入小盆中，加入切好的葱、姜、蒜。

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5

放入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖抓匀后腌制1小时。

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6

将腌好的鸡块放入温油中炸熟后捞出。

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7

待油温再次升高后，放入炸好的鸡块再次复炸到金黄色后即可捞出食用，食用时按个人喜好蘸一些椒盐，也可以不蘸椒盐这样吃也很好吃。

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小贴士

1、这道菜以童子鸡为主要食材，童子鸡的肉质细嫩，蛋白质含量也很高，所以容易被人体的消化器官吸收。2、炸肉时要分两次炸，第一次要用微火慢炸，使鸡块肉熟透后捞出，再用旺火复炸一次至表面金黄。3、食用时按个人喜好蘸一些椒盐或是辣椒油，也可以不蘸任何调料这样吃也很好吃。