用料主料：发好的澳洲大鲍鱼1只配料：西兰花1块，泰国兰花1只调料：调好口味的鲍汁、粉团

做法

1、发好的澳鲍用鲍汁煨透，西兰花、泰国兰花洗净，用水氽透。

2、把鲍鱼、叫兰花、泰国兰花同时放入小鲍鱼盘内。

3、锅内加鲍汁，调好口味，浇在盘中的鲍鱼上即成。

澳鲍1只、金瓜泥0.5斤

1、先把鲍鱼用卤水卤好；

2、用金瓜泥烧好后浇好

零下柒度双色冻鲍是一道以澳鲍、崂山活鲍鱼、莴苣等为主要食材制作的菜品。

材料澳鲍760克，崂山活鲍鱼500克，莴苣500克，盐、鸡粉、鲍鱼素、浓缩鸡汁、益鲜素、鲍鱼酱各适量

做法

1、将澳鲍宰杀，用80℃水微烫，去掉表层黑皮后放入秘制汤中煲透，捞出晾凉，放入一7℃冰箱中冰镇。

2、崂山鲍鱼去壳洗净，剞十字花刀，放入白清汤中煲热，浇汁，与冰好的澳鲍分别摆盘即成。

主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只

配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克

调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量

制作步骤

1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。

2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。

3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。

600g鲜澳鲍4000g鸡汤配料适量油适量盐适量鸡精20g老抽20g蚝油

制作步骤

1主料，鲜澳洲鲍一个600克左右，鸡汤4000克，调料盐味精鸡粉适量，老抽20克，蚝油20克。

2把澳洲鲍洗净，和壳分开放入盘中

3油锅放油烧至4成热慢慢炸金黄色捞出后

4捞出来后，放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时。

5把鲍鱼捞出来，汤勾芡，收汁。

6把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上，这道菜就完成了