烹调工艺学》《烹饪原料学》《餐饮管理》《烹饪营养卫生》《中、西点基本知识》《烹饪工艺美学》《烹饪概论》7门专业主干课程。

1、烹饪基本功：由高级烹调师传授各种刀法和原料成型技术以及各种翻锅技法。

2、菜肴制作：由烹饪大师和星级酒店名师系统讲解和示范八大菜系相关菜肴及经典名菜。

3、食品雕刻：由大师讲解和现场示范雕刻技术。

4、艺术拼盘：由大师讲解和现场示范拼盘技术。

5、专业拓展：由大师传授中、西点制作技术和火锅、凉菜、烧烤、卤水、风味小吃等技术。

6、就业训练：由大师传授宴席设计和制作技术。