从外观上面看小麦仁色泽像柿子样红润，表面光滑，个粒均匀饱满。而大麦仁形瘦长，两头尖尖，色泽淡土黄色，表面不光洁，带有点不平。

大麦营养特点：大麦具有益气、广中、融食、还乳、消化、平胃解渴、清热解渴等作用。大麦蛋白赖氨酸含量低，原料价格低。

小麦营养特性：小麦种子富含淀粉、蛋白质多、脂肪少、多种矿物质元素和维生素b。食用小麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女来说食用未加工的小麦也可以缓解更年期症状。小麦营养价值高，含有对人体健康非常有益的B族维生素和矿物质。

扩展资料：

麦仁的功效与作用：

1、小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。药用功能主要有四种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有四大用途：除烦，止血，利小便，润肺。

2、面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有一定的功效。

3、进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

4、对于更年期妇女，食用未精加工的小麦还能缓解更年期综合症。另外小麦粉（面粉）还有嫩肤、除皱、祛斑的功效。

参考资料：百度百科-麦仁

参考资料：人民网——大麦小麦营养功效差异大你吃对了吗