果木烤鸭会有烟和火苗，所以容易产生烤糊和烟熏的味道，但果木炭烤鸭就不一样了，它是碳，好的碳是不冒烟的，只会散发热量和果木的香味，这样的烤的鸭子才健康。现在大街上的烧烤也是，如果那木头在下面烧，肉很容易焦，或者冒很大的烟的，用的都不是好碳，味道不好还是次要的，更有有害的物质。所以我们所说的烧烤其实应该没有烧，只有烤。燃料一定要用好碳。不冒烟、不起火苗。保持时间长。