饺子煮完一锅再煮第2锅很难熟的原因可能有以下几个方面：

1.水的温度下降：在煮第一锅饺子时，水的温度较高，能够快速将饺子煮熟。但是当第一锅饺子煮好后，水的温度下降，再次煮第二锅饺子时，煮饺子的时间会延长，导致饺子很难熟。

2.锅内水量不足：在煮第二锅饺子时，锅内的水量可能不足，导致饺子无法完全浸泡在水中，煮熟的时间也会延长。

3.饺子粘连：在煮第一锅饺子时，由于饺子表面还有一层潮湿的面粉，可以防止饺子粘连。但是当第二锅饺子煮的时间较长时，饺子表面的面粉就会被煮烂，饺子就会粘连在一起，导致饺子煮不熟。

针对以上问题，可以采取以下措施：

1.在煮第二锅饺子之前，等待水再次沸腾，保证水的温度不会下降。

2.在煮第二锅饺子时，保证锅内水量充足，饺子能够完全浸泡在水中。

3.在饺子刚煮好时，将饺子捞出，放在盘子里，不要让饺子粘连在一起。再煮第二锅饺子时，可以在锅底加一些油，防止饺子粘连。