鲈鱼也分很多种例如：河鲈、花鲈、黑鲈，但斑尾鲈、美国红鲈并非真正的鲈

石首鱼科Sciaenidae拟石首鱼属Sciaenops海生鱼类

下图为眼斑拟石首鱼SciaenopsOcellatus，俗称红鼓鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈

呈纷锤形侧扁，背部略微隆起，以背鳍起点处最高。头中等大小口裂较大，呈端位。齿细小紧密排列，较尖锐。鼻孔两对后一对呈椭圆形，略大。眼上侧位后缘与口裂末端平齐，中等大小，分布于头两侧。前鳃盖后缘为锯齿状，后鳃盖边缘有两个尖齿的突起。梯鳞侧线明显，背部呈浅黑色，鳞片有银色光泽。腹部中部白色，两侧呈粉红色。尾鳍呈黑色最显著的特征是尾基部侧线上方有一黑色圆斑。

此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。1980年代，此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。