药膳工艺通常属于中医学或者中药学相关的专业课程。以下是一些可能会包含药膳工艺课程的常见专业：

中医学专业：在中医学专业中，药膳学是一个重要的组成部分。该专业会设置药膳学、中医食疗、中药炮制等课程，其中药膳工艺是教学的重点之一。

中药学专业：中药学专业也会教授药膳工艺，主要课程可能包括中药学、中药炮制、中药食疗等。

中医养生学专业：中医养生学专业的课程设置中，药膳制作和药膳养生是核心课程。

营养学专业：随着营养学的发展，部分营养学专业也开始设置药膳相关的课程，比如药膳营养学。

食品科学与工程专业：在一些食品科学与工程专业中，可能会开设药膳工艺相关的课程，特别是针对功能性食品或特殊人群营养食品的制备。

具体到药膳工艺课程，可能包括以下内容：

药膳的基本概念和起源

药膳的分类与特点

药膳的食材选择与炮制方法

药膳的制作工艺

药膳的营养与功效

药膳的适用人群与禁忌

药膳在临床中的应用

学习药膳工艺，不仅需要掌握理论知识，还需要大量的实践操作，以便能够熟练地将中药材与食材结合，制作出既美味又具有养生保健功效的药膳。