韶关中等职业技术学校开设的专业有理工类、旅游服务类、财经类、幼师类、艺术体育类5大板块25个专业。其中骨干专业有会计、电子通信技术、旅游、数控技术应用、计算机应用、模具加工、制冷空调等。

韶关市中等职业技术学校是直属韶关市教育局的一所国家级重点中等职业技术学校。学校创建于1980年，1995年被评为广东省重点职中，1999年通过国家级重点职中评估，是粤北地区一所办学效益显著的综合性、示范性学校，也是韶关市职业与成人教育师资培训中心和国家职业技能鉴定所、韶关市旅游行业岗位培训基地，被誉为粤北职教明珠。

2018年9月27日，被国家教育部确定为国家中等职业教育改革发展示范学校。学校根据行业、企业发展对人才的需求，主动开展校企业联合、工学交替、订单培养等多方面的尝试与实践工作;同时还通过筑巢引凤的方式引入企业，与企业合作，在校内建工厂，实行教产结合的办学模式;并利用现有的资源办校办企业，现有教育旅行社、电脑公司、服装厂和汽车驾驶培训基地等。