茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值，这就是为什么茶油会比其他油贵的原因，贵在道路。茶油中含有维生素，其中维生素E是很好的抗氧化剂，有效润肤养颜，而少量的维生素C、维生素A也能够维持肌肤活力，保持肌肤的白皙光滑。

但花期连续降雨，则影响授粉。种植要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。油茶树对生长环境的要求无疑有着非常苛刻的要求。自然生长所以一直受到广大消费者的青睐；二、产量有限，仅限于我国南方数省一些山区和丘陵地区栽培，自然物以稀为贵；三、生产山茶油的成本上升。无论是采摘运输，还是压榨，各个环节，成本涨幅很大，

茶树的生长周期长，一般幼苗到结果要两三年的时间，并且茶子的产量低出油量少，在加上茶树在我我国并没有广泛种植茶树，导致茶油就很稀有了，物以稀为贵！山茶油取自油茶树的种籽，经历去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤，全过程均为物理方法制作；在普通人的认知里，说到好油，第一个想到的是橄榄油，但其实山茶油要优于橄榄油，

便已把它作为食用油而记载，从汉代开始，人们就已认识到它的特殊功效：护发养颜、排毒杀菌、清热化湿、延年益寿。只不过在当时是历代君王们宫廷御膳的专用油。《本草纲目》、归根结底，物以稀为贵，茶油相对来说不多见并且营养价值丰富，所以茶油价格比较高。