山东人之所以有这么高的个子，一个很重要的原因就是山东人的饮食习惯，山东的主食是面食，像煎饼，馒头，面饼等等，这些都是山东人平时吃的东西。

再加上山东位于沿海地区，海产品一点都没有少吃，这些海产品也为山东人身体提供了充足的营养，最为重要的一点是北方畜牧业很发达，他们吃的肉食一般要比南方人更多。以上这些都是促成山东人个高的一大部分因素，但是还有一个重要的原因，那便是山东人的血统问题，山东地区在古代属于东夷部落，东夷族中的人个个威猛高大骁勇无比。

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山东人中国受孔孟思想文化影响最深的群体，有情深似大海，义重如泰山，忠心黄河长的优良传统，一般指长期居住在山东并一般说山东话的人，或出生地、户籍在山东的人。山东人并没用很严格的定义，使得其总人口不好统计，基本上可以认为是山东省人口数，人数可超过一亿。

山东人继承“周孔遗风”，坚持“孔颜人格”，历朝历代名人名家辈出。所谓“周孔遗风”就是“知礼逊，习俗节俭，人多读书，士风彬彬，贤良宏博”。所谓“孔颜人格”，就是忠实厚道、豪爽豁达、勤俭朴实、吃苦耐劳、乐善好施、扶贫济困等人格形象。