不是毕业两年内签订劳动合同即失去应届生身份。应届毕业生包括两种，一种是当年毕业的应届毕业生，一种是择业期内的应届毕业生。

当年的应届毕业生具体指的是，2021年毕业的考生参加2020年公务员省考的，2021年毕业的考生就是当年的应届毕业生。

择业期内的应届毕业生指的是毕业两年内一直未落实工作的毕业生，也就是说，如果参加2021年省考，一直未就业的2019届毕业生和2020届毕业生可以以应届毕业生的身份报名参加2020年公务员考试。