卤肉汤有点发酸，用什么调味料可以压下去？卤水酸了，我们能添加圆葱、大葱、姜片等调料继续熬制，能够添加白酒、小苏打等开展挽救，还可以在卤水里添加白糖。卤水放时间长了，便会发生发酸的状况，我们可以用这几种方法进行挽救。卤水酸了以后，我们能先把卤水里的香料捞出来，把卤水倒入锅中开；然后把上边浮着泡沫用饭勺捕捞掉，卤水煮沸以后维持原先的卤汤水位，假如不足能够继续添加冷水

接着放一斤圆葱、二斤大葱、500克姜片、一斤米酒到卤水中，熬30分钟左右，把调料捞出来丢掉，再添加专门的卤水料包和调料，调配好汤的味道，继续熬制15-25分钟就好啦。在卤水煮开把浮着的泡沫舀出去以后，我们能放一斤切了块的圆葱、一斤萝卜到锅中，一块煮半个小时左右，注意不要把盖子盖紧，那样不利于酸味的挥发。

半小时以后把圆葱、萝卜捞出来，加入适量的白酒、小苏打和少量的白糖，来中合卤水的酸味，要注意这些调料也不可以加过多，不然卤水会发苦。卤水酸了之后，我们还可以把卤水煮开，再直接放进适当的白糖。

假如这几种方式都没办法挽救，我们就只能再次再煮一锅了。卤水是酸化很强的水，假如卤水长期暴露在空气中，或是应用后并没有开展高温消毒，也没有用瓷器容器密封到冰箱里储存，这样用不了几次，卤水便会自然损坏，不能再次使用了。

我们可以通过卤水的白边填充液来判断卤水是否坏了，一般新鲜的卤水色调较为正宗，上边略微展现浅黄色的白边填充液，假如出现了深褐色的白边填充液或是泛绿色的白边填充液，那便是卤水已经开始变坏了。我们要注意不能吃变质的卤水卤过的食物，以防导致腹泻等后果。