[四川温江的加沙肉，一想起就让人垂涎欲滴]

夹沙肉是四川传统蒸菜“九斗碗”之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客，夹沙肉更是其中不可或缺的美味!

我国素有吃在中国，味在四川之说。四川的美食胜不胜数，吃了上顿想下顿。其中四川温江的夹沙肉就是一道吃了还想吃的佳肴。

1、在什么饭馆吃过这道菜？那是几十年前穿军装的时候，有次我们出差成都，在回营房的半道上，走进温江地区招待所，一位先前在这里就餐过的战友点了这道菜。他说每隔一段时间就想来这里吃回夹沙肉。等服务员端上热气腾腾的夹沙肉时，一股肉香、豆香扑鼻而来，我们四个人不由分说，争先恐后，几筷子就把一盘夹沙肉吃没了。战友们面面相觑，心领神会地再要了一盘夹沙肉。自此直至离开部队，但凡有机会，我们都会去解解馋。

2、夹沙肉是道什么样的菜？夹沙肉采用当地正宗的黑毛猪的五花肉，将五花肉切成长约三寸，宽两寸、厚度半厘米的薄片，然后再将薄片儿一分为二，在里面填入提前拌好的绿豆沙馅，上锅烹蒸。馅里面加有白糖和少许调料，每片肉都晶莹剔透，入嘴即化，香糯甜爽，肥而不腻，回味利香远溢清。

3、别的地方也有夹沙肉，但与四川的不同。在陕西关中、河南灵宝一带也有夹沙肉，但北方的做法与口感与四川的大相径庭。关中、灵宝一带的夹沙肉，大致做法是将事先备好的五花肉煮熟过油，然后将红薯片切成与肉片相同大小，下油锅炸熟。一片肉一片红薯，每碗八片码好上锅烹蒸。出锅后在上面撤放红糖。红白宴席上这道菜深受老人与孩子们的喜爱。

尽管夹沙肉做法、用料不尽相同，它们的共同点都属甜食，受到人们的喜爱。既是现在到四川，我还会点这道菜，忘不了当年的味道。夹沙肉你是四川的一道美食，却是我心中常常念及的青春味道。